目次
キャベツとレタスの違いのまとめ
| 科・属 | 葉の特徴 | 味 | |
|---|---|---|---|
| キャベツ | アブラナ科 | 硬めで詰まっている | 甘みがある |
| レタス | キク科 | 柔らかく水分多い | 淡白でクセが少ない |
キャベツ：栄養豊富、加熱調理にも強い万能野菜
レタス：水分が多く低カロリー、サラダ向き
キャベツとは
分類：アブラナ科アブラナ属
形状：葉がしっかりと重なって結球（ぎっしり詰まる）
カロリー：約23 kcal/100g
食感：やや硬め、しっかりした噛みごたえ
味：ほんのり甘みがあり、加熱すると甘味が増す
栄養
ビタミンC：免疫力アップ、美肌効果
ビタミンK：血液凝固や骨の健康に関与
葉酸：貧血予防、妊婦に重要
キャベジン（ビタミンU）：胃の粘膜を守る作用があるとされる
使い方：炒め物、煮物、スープ、千切り、ロールキャベツなど加熱にも生にも使いやすい
主なブランド
嬬恋キャベツ（群馬県）、八ヶ岳高原キャベツ（長野県）、三浦キャベツ（神奈川県三浦市）
レタスとは
分類：キク科アキノノゲシ属
形状：葉はやわらかく、水分が多い。玉レタスはゆるく結球、リーフレタスは結球しない
カロリー：約12 kcal/100g
食感：シャキシャキしてみずみずしい
味：淡白でクセがなく、生で食べやすい
栄養
水分が約95％と非常に多く、低カロリー
カリウム：余分な塩分を排出し、むくみ予防
ビタミンK：骨の健康に寄与
食物繊維：腸内環境を整える
使い方：サラダ、サンドイッチ、ハンバーガーなど生食が中心。炒めてもよいが加熱に弱い
主なブランド
川上村レタス（長野県）、茨城レタス（茨城県鉾田市など）、八ヶ岳高原レタス（山梨・長野）
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